Alimentarsi bene non corrisponde sempre a nutrirsi bene in quanto il segnale fisiologico dell'appetito non è da solo sufficiente a indirizzare l'individuo verso scelte nutrizionalmente giuste, corrispondenti cioè alle reali esigenze nutritive dell'organismo.
Negli ultimi anni si parla molto di corretta alimentazione, dieta mediterranea, di piramide alimentare.
Il rapporto tra corretta alimentazione e salute deve essere inteso non solo come benessere fisico ma anche e in alcuni casi sopratutto psichico.
La dieta mediterranea, considerata ormai da tutti gli esperti del settore la dieta più equilibrata per il nostro organismo è caratterizzata dall'utilizzo di alimenti di origine vegetale (cereali, legumi, frutta), da alimenti di origine alimale (carne e pesce) e da un tipo di grasso vegetale (olio d'oliva).
In tutti questi alimenti si ritrovano quelli che vengono considerati i nutrienti per il nostro organismo, ovvero proteine, carboidrati, grassi, vitamine, minerali e acqua.
I grassi e gli zuccheri svolgono una funzione energetica, le proteine svolgono una funzione essenzialmente plastica.
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